מעשנת השוק
שף אחד. שולחן אחד. חוויה אישית.
אירוח שף פרטי סביב אש חיה, לצוותים, לחברות ולחגיגות פרטיות, לקבוצות של 10 עד 55 אורחים בפלורנטין, תל אביב.
על מעשנת השוק
שמי אלחי, ואני מארח חוויות קולינריות אינטימיות במעשנת השוק, בלב פלורנטין בתל אביב.
סביב שולחן אחד אני יוצר אירוח אישי לקבוצות קטנות, באווירה חמה ובלתי נשכחת.
כל מה שמוגש כאן מוכן במקום ובעבודת יד על ידי – מהבצקים והרטבים ועד תהליכי העישון והיישון, מחומרי גלם טריים ומובחרים.
גם החלל עצמו עוצב ונבנה על ידי, מתוך אהבה לאירוח וליצירה.
מעשנת השוק היא חוויית שף אישית סביב אש חיה, עשן וטעמים עמוקים.
מה חוגגים אצלי?
קבוצה אחת בכל אירוח, במקום פרטי בפלורנטין: אירועים עסקיים ופרטיים לקבוצות של 10 עד 55 אורחים.
מחפשים חגיגה אחרת? ימי הולדת · מסיבת רווקים · מסיבת רווקות
המקום. האוכל. והחוויה
התפריט משתנה בהתאם לאירוע ועל פי דרישת הלקוחות
בין לקוחותינו
לקוחות מספרים מהחוויה שלהם
תפריט השף
התפריט משתנה בהתאם להיצע הטרי והאיכותי ביותר בשוק ביום האירוח.
מחיר לאורח: 450 ₪
-
סשימי מעושן
דג ים טרי, מעושן בלייב מול העיניים שלכם
-
פוקצ׳ה חמה מהטאבון
פוקצ׳ה בעבודת יד ובהתפחה איטית, נאפית במקום ומוגשת עם קונפי שום, צ’ימיצ’ורי טרי ורוטב פלפלים קלויים על הגריל עם נגיעה של דבש.
-
נתחי בשר מובחרים ביישון יבש (Dry Aging)
פיקניה, בריסקט, אנטריקוט וחזה אווז מובחרים, העוברים תהליך יישון מבוקר להעמקת הטעמים ולרכות יוצאת דופן. חלק מהנתחים מעושנים בעישון איטי, חלקם בבישול ארוך וחלקם נצרבים על הגריל – לחוויית בשר עמוקה, מדויקת ובלתי נשכחת.
-
סלט חגיגי וצבעוני
תערובת עשבי תיבול טריים, פירות וירקות עונתיים, עם גרגרי רימון ונגיעת צ’ילי. מתובל בלימון טרי ושמן זית כתית מעולה, לשילוב רענן של מתיקות, חמצמצות וחריפות עדינה.
-
קרפצ’יו סלק מעושן
פרוסות דקות של סלק מעושן, צבעוני ומתוק־אדמתי, מתובלות בגרידת לימון רעננה, עם קראנץ’ מפתיע
-
בטטות מעושנות במעשנה
בטטות בבישול איטי ובעישון עדין, מסיימות בטאבון לקבלת קריספיות עדינה, מוגשות עם שמן זית ומלח מלדון.
-
סיומות מתוקות
קציפת וניל עם ניחוח נוסטלגי, כדורי פחם בבישול מולקולרי, שקדים קלויים, ורוטב היביסקוס עשיר מתובל בקינמון, עלי דפנה וזעפרן
-
יין ובירה ללא תחתית
יינות אדומים, לבנים ורוזה מיקב הרי גליל בר־קיימא, ובירה קרה שזורמת בלי הפסקה לאורך כל הארוחה.
🌱 ניתן להתאים את התפריט גם לאורחים צמחונים וטבעונים
על היקב
יקב הרי גליל ממוקם בגליל העליון, אזור הנחשב לאחד מאזורי היין האיכותיים בישראל. הכרמים נהנים מתנאי אקלים וטופוגרפיה ייחודיים, המאפשרים ייצור יינות מורכבים, מאוזנים ובעלי אופי אזורי מובהק. יינות היקב זוכים להערכה רבה ומשתלבים באופן מושלם בחוויית האירוח.
כתבו עלינו
הבשרים המעושנים חוזרים לאופנה
חנוך דאום מחבקים מילואימניקים
מעשנים ביחד: 6 מקומות בעיר
השף שהתפלח לעזה חזר לבשל
רני רהב מפרגן באצילות לשף הלוחם בעזה
השף שהתנדב לשירות מילואים
לא מסעדה רגילה, מסעדה ספיישל
סיפור על אהבה, אוכל ועשן
מעשנת השוק ב"עושים שישי" עם לוסי אהריש — ערוץ 13
עקבו אחרי הטעמים שלנו באינסטגרם
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש מומלץ להזמין מקום?
אם יש לכם תאריך ספציפי – מומלץ לשריין כבר כ־3 חודשים מראש. אם אתם גמישים בתאריך, בדרך כלל ניתן למצוא מקום גם בהזמנה כשבועיים לפני האירוע.
האם המקום כשר?
כן. המקום שלנו כשר בהשגחת הרבנות תל אביב, ובתיאום מראש ניתן להזמין גם בשר בכשרות מהודרת יותר.
האם יש מוזיקה באירוע? ומה לגבי מקרן?
בהחלט! יש לנו פלייליסט משובח שמותאם לאווירה, ואפשר גם להתחבר למערכת שלנו עם מוזיקה משלכם. בנוסף, יש לנו מקרן איכותי להצגת מצגות, סרטונים או ברכות – אתם מביאים את המחשב והמטען, ואנחנו דואגים לכל החיבורים.
האם המקום יהיה סגור רק עבורנו?
בוודאי! כל המקום, הצוות ואני – כולנו כאן רק בשבילכם. זו חוויה פרטית ואישית, באווירה אינטימית ומיוחדת, שבה הכול עומד לרשותכם.
האם המקום נגיש לנכים?
לצערי לא. יש 13 מדרגות בכניסה לעסק, ועוד מדרגה בכניסה לשירותים ולמרפסת.
מה העלות? והאם המחיר משתנה ביום או במספר משתתפים?
העלות היא 450 ₪ לאורח, כולל מע"מ, יין ובירה ללא הגבלה, והמון אוכל טוב – לא כולל דמי שירות. המחיר זהה בכל יום ובכל שעה, ללא קשר למספר המשתתפים.
כדי לשריין את התאריך, נדרש לשלם מקדמה של 1,000 ₪ בביט, פייבוקס, כרטיס אשראי או העברה בנקאית. את יתרת הסכום משלמים לאחר הארוחה.
האם צריך להגיע לפני הזמן או לדעת משהו לפני האירוע?
מומלץ להגיע רעבים ובדיוק בזמן. כשתיכנסו, תגלו אחד המקומות היפים בעיר – הכול כבר מוכן עבורכם, עם ריחות מעושנים באוויר וארומה משכרת של יין.
האם יש מרפסת?
בהחלט! יש לנו מרפסת ירוקה ומלאה בצמחים, עם נוף תל־אביבי מהקומה הרביעית. שם מחכה לכם המעשנה שלנו – עם הגריל והטאבון רוקדים יחד ומפיצים ניחוחות משגעים
מה מספר האורחים המקסימלי והמינימלי לארוחה במעשנה?
האירוח מתאים לקבוצות של 10 עד 55 משתתפים, בישיבה מלאה ונוחה מסביב לשולחן אחד.
האם אפשר לבחור את המנות בתפריט?
המנות נקבעות לפי ההיצע הטרי והמיוחד של שוק הכרמל באותו הבוקר, ובהשראת השף. לפני האירוע תעדכנו אותנו על רגישויות, אלרגיות, צמחונות או טבעונות – ואנחנו נדאג שכל אורח ירגיש חלק מהחגיגה.
באילו שעות ניתן לקבוע את הארוחה?
ניתן להתחיל בכל שעה ביום לחוויה של 3 שעות מלאות. האירוח האחרון יכול להתחיל לכל המאוחר בשעה 20:00.
איך מתנהלת הארוחה?
עם ההגעה, הכוסות מתמלאות ביין ובירה ישראלית איכותית – וללא תחתית. אחרי שכל האורחים מתכנסים, השף מציג את עצמו, את הצוות, ואת המנות הצפויות. משם – אתם סביב השולחן, ואני חותך, מעשן ומגיש מנה אחרי מנה, עד שאתם מפוצצים… בקטע הכי טוב שיש.
איך מגיעים אליכם והאם יש חניה באזור?
המיקום שלנו נגיש מאוד בתחבורה ציבורית, ונמצא במרחק דקות הליכה ספורות מתחנת אליפלט של הרכבת הקלה.
ניתן לחנות ברחובות הסמוכים על בסיס מקום פנוי. בנוסף, ישנם מספר חניונים בתשלום במרחק הליכה קצר:
- חניון הרצל — רחוב הרצל 75
- חניון מאיה — רחוב השוק 47
- חניון ליבר — רחוב פינס 41
- חניון הדרך — רחוב הרצל 108
מה לגבי שתייה?
לאורך כל הארוחה מוגשים יין ובירה ישראלית ללא הגבלה, וגם מים קרים וסודה. אנחנו בוחרים שלא להגיש שתייה מתוקה – כדי לשמור את המקום בבטן למנות הטובות, ולא למלא אתכם בסוכרים ומוגזים מיותרים
האם ניתן להביא עוגה או אלכוהול נוסף לחגוג אירוע מיוחד?
בהחלט! נשמח שתביאו כל דבר שיגרום לכם לשמוח – עוגה, אלכוהול או הפתעה אחרת. מכיוון שהמקום כשר, חשוב להקפיד שהכול יהיה כשר ופרווה.
מה כתובת המקום?
רחוב וולפסון 9, דירה 10, תל אביב–יפו. Waze
